Буше
«Быть живым в каждый момент времени» — это парадигма буше, которая лежит в основе всех их действий с 10 февраля 1999 года, когда открылось первое буше на улице Разъезжая, дом 13.
Любопытство и постоянная страсть к изменениям привели к тому, что за эти годы у компании уже более 60 мест под вывесками буше и теплого хлеба. Все менялось и продолжает меняться, неизменным оставалось только их отношение к качеству продукта и стремление к совершенствованию. Они используют только натуральные чистые ингредиенты и настоящее сливочное масло, избегая смесей и полуфабрикатов. Все, что возможно сделать самостоятельно — они делают сами, от сыра до конфитюра из свежих ягод и комбучи.
Компания производит хлеб полного цикла: ведет закваски, варит заварки, следуя технологии длительного брожения — все это позволяет добиться максимального аромата и длительности сохранения свежести хлеба. Их гордость — это линейка хлебов на 300-летней закваске из Италии.
Буше самостоятельно ищет, выбирает и покупает зеленое кофейное зерно у фермеров прямо на местах его произрастания. Обжаривают зерно, основываясь на собственных профилях, специально подобранных для раскрытия лучшего вкуса зерна уровня speciality.
Компания была одной из первых в индустрии, которая получила международные сертификаты ISO 22000 и ISO 9000 (интегрированная система международного стандарта менеджмента и безопасности продукта, подтверждаемая ежегодными внешними аудитами). Их любимые продукты и люди, которые их создают, неоднократно становились призерами и победителями международных индустриальных конкурсов.
Буше живет в рамках бережного отношения к окружающему пространству. На протяжении многих лет они сосредоточены на том, чтобы быть максимально ответственной компанией.
Кроме того, буше — это «больше чем булочки». В компании царит свобода культур и творчества, что привело к рождению множества проектов: от серий короткометражных фильмов и мультфильмов до городских событий разнообразной направленности, объединенных одной идеей: развивать их город. Они также инициируют самые неожиданные коллаборации и создают проект «Город Вопреки».
